Từ rất lâu nay, cá khô đã trở thành món ăn không còn xa lạ đối với nhiều người. Chính vì thế để chế biến những món ăn ngon từ các loại cá khô cũng không hề phức tạp. Bạn có thể chế biến cá khô ra rất nhiều món ngon, từ món cá khô sốt cay cho đến các món nộm cá khô, đều cho bạn cảm giác rất ngon và lạ miệng.
– Chế biến món cá khô xào chua ngọt.
Nguyên liệu gồm: cá cơm khô, chanh, ớt, tỏi, gia vị. Cho cá khô vào rửa với nước nóng già 2 lần để làm sạch hết chất bẩn, sau đó bạn vớt cá ra rổ để cho thật ráo nước. Tỏi được bóc vỏ, ớt bỏ hạt sau đó băm nhỏ cùng nhau, chanh vắt lấy nước cốt lọc bỏ hạt.
Trộn hỗn hợp các loại nước mắm, chanh, tỏi, đường, mỳ chính vào cùng với nhau. Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng già thì cho cá vào, bạn để lửa nhỏ để cho cá vàng và giòn. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chảo, đảo đều thêm 3 đến 5 phút cho tỏi thơm và các gia vị ngấm vào cá. Món ăn chế biến từ cá khô này rất thích hợp khi ăn nóng cùng với cơm.
– Chế biến món cá khô kho dứa.
Nguyên liệu gồm: cá lóc khô, dứa, thịt ba chỉ, mật mía, dầu hào, các loại gia vị. Cá lóc được ngâm với nước muối nhạt khoảng trong 2 giờ cho cá mềm, cắt hoặc xé thành miếng vừa ăn. Dứa và thịt ba chỉ cắt miếng kích thước tương đương với miếng cá. Hành tây thái nhỏ, bạn cho vào chảo 1 chút dầu ăn rồi cho hành vào, xào nhỏ lửa để cho hành chín. Thịt ba chỉ đem xào cho săn trước.
Cho tất cả các loại nguyên liệu vào nồi cùng cá khô. Đảo đều, đậy vung lại và đun thật nhỏ lửa để nước dứa chảy ra làm mềm cá và thịt, vị ngọt của dứa được thấm vào cá. Sau khoảng 30 phút bạn nêm lại cho vừa mắm muối và tắt bếp, rắc hạt tiêu lên và ăn nóng.
– Chế biến món cá khô sốt chua ngọt.
Nguyên liệu gồm: cá thửng khô, các loại gia vị sả, ớt, hành khô, dấm, đường, nước mắm. Cá được rửa sạch mang để ráo nước, sau đó cắt cá thành những khúc vừa. Băm nhỏ các loại sả, ớt, hành khô. Tiếp theo, bạn pha nước sốt chua ngọt gồm: nước mắm, đường, dấm, nước sôi và cho sả, ớt, hành băm nhỏ vào khuấy cho tan đều.
Sau khi cá khô ráo, bạn bắt đầu cho cá vào chảo nóng với dầu chiên và lật đều hai mặt cho đến khi cá vàng giòn. Tiếp tục cho phần nước sốt có sả ớt chua ngọt vào chảo. Đảo thật đều tay cho đến khi sốt cô đặc chuyển sang màu vàng và bám đều vào từng miếng cá là được.
– Chế biến món gỏi xoài xanh cá cơm.
Nguyên liệu gồm: cá cơm khô (nếu không có thì bạn có thể thay thế bằng các loại cá nhỏ như cá bống, cá sặc hoặc cá chuồn), rau thơm, ớt, và các loại gia vị. Xoài xanh mang gọt vỏ, rồi nạo thành sợi nhỏ. Cá cơm cho vào chảo khô, sau đó bắc lên bếp đảo với lửa cho đến khi thật vàng và thơm. Pha nước mắm với đường và ớt tỏi.
Bạn cho xoài vào đĩa, thêm cá khô sau đó cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào, rồi dùng đũa trộn đều và rắc rau đã được thái nhỏ lên. Với món gỏi xoài cá cơm, nước mắm không cần thêm chanh mà nên nêm vị ngọt một chút.
Với những cách chế biến những món ăn từ các loại cá khô như ở trên, hi vọng các chị em phụ nữ có thể chuẩn bị và chế biến cho các thành viên trong gia đình những món ăn ngon và độc đáo nhất từ cá khô để đưa cơm trong những ngày nắng nóng.