Cách làm chả mực giã tay Quảng Ninh nhanh chóng và đơn giản ngay tại nhà

Chả mực giã tay Quảng Ninh là một món ăn không còn quá xa lạ đối với nhiều người. Đây là món ăn có cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon, “ăn một lần là nhớ”. Vậy cách làm chả mực giã tay Quảng Ninh như thế nào? Bài viết sau đây sẽ bật mí cho bạn đọc cách làm chả mực nhanh chóng và đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng sẽ gợi ý cho bạn các cách chế biến chả mực thơm ngon nhất. Hãy cùng theo dõi bài viết ngay nhé!

Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến cung cấp chả mực giã tay Quảng Ninh chất lượng cao với mức giá cạnh tranh. Liên hệ với cửa hàng ngay hôm nay để đặt mua sản phẩm và được tư vấn thêm về các món ăn đặc sản nổi tiếng khác trên khắp Việt Nam nhé! Thông tin liên hệ Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến – Công ty Đặc sản Việt Nam DASAVINA:

Địa chỉ: Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Website: https://dasavina.com.vn

Chả mực giã tay Quảng Ninh là món gì?

Bất cứ ai khi đi du lịch Hạ Long, Quảng Ninh cũng phải thưởng thức đặc sản chả mực giã tay nổi tiếng nơi đây. Chả mực giã tay là món ăn được làm từ nguyên liệu chính là thịt mực tươi. Mực được chọn để làm chả mực có thể là mực nang, mực mai, mực ống hay mực lá. Tuy nhiên, món chả mực ngon nhất thường được làm từ mực nang. Mực sau khi được lựa chọn kỹ càng sẽ đem đi sơ chế, cắt thành các miếng nhỏ hơn và giã thủ công. Đến khi chả được giã có độc quyện, nhuyễn đạt chuẩn bị nặn thành các miếng chả tròn dẹt và chiên sơ.

Chả mực giã tay Quảng Ninh là một món đặc sản nổi tiếng và được nhiều người yêu thích

Món chả mực giã tay Quảng Ninh có hương vị thơm ngọt đặc trưng. Khi cắn vào miếng chả, thực khách còn có thể cảm nhận được sự dai giòn sần sật của thịt mực. Đây là điểm đặc biệt mà khiến chả mực giã tay khác biệt so với chả mực xay. Miếng chả mực bên ngoài vàng óng, bên tron có màu trắng đục của thịt mực, tỏa hương thơm phức, chấm với tương ớt và ăn với cơm thì còn gì bằng. Trong bữa ăn hàng ngày, thay vì ăn chả giò, chả cá, chả bò,… thì đĩa chả mực sẽ khiến mâm cơm thường ngày trở nên hấp dẫn hơn nhiều đấy!

Nguyên liệu để làm chả mực giã tay Quảng Ninh

Để làm món chả mực giả tay chuẩn vị Quảng Ninh, các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Nguyên liệu để làm món ăn này khá đơn giản, các bạn chỉ cần ra chợ là có thể tìm được đầy đủ các nguyên liệu cần thiết.

Các nguyên liệu làm chả mực

Một số nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị để làm món chả mực giã tay Quảng Ninh như:

Mực nang hoặc mực mai: 1kg
Thịt ba chỉ: 100g
Tôm biển: 100g
Hành tím, hành lá, ớt sừng, tỏi: 1 ít
Gia vị bao gồm nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn: mỗi loại 1 ít
Dụng cụ: chảo, cối, chày, bát, thìa

Cách chọn mực tươi ngon

Một trong những yếu tố vô cùng quan trọng quyết định đến hương vị thơm ngon của chả mực đó là chất lượng mực tươi để làm chả. Để chọn được mực ngon, trước hết cần chú ý đến màu sắc của mực. Mực tươi là những con có màu sắc sáng bóng, phần nào màu nâu thì là nâu sậm, còn lại là màu trắng đục như sữa. Bên cạnh đó, màu mắt của mực tươi trong veo, không bị lồi ra, có thể nhìn rõ con người và không bị chảy dịch có màu lạ.

Khi sờ vào thân mực tươi, các bạn sẽ cảm thấy được sự săn chắc và độ đàn hồi cao. Để đảm bảo hơn, bạn hãy ấn tay vào thân mực, nếu thấy mực trở lại trạng thái ban đầu ngay thì đó là mực tươi. Ngoài ra, mực tươi sẽ có các xúc tu và râu dính chặt vào phần đầu, nếu bị nhũn và rời ra đi đó là mực không còn tươi và đã bị ôi. Chính vì vậy, các bạn hãy chọn những con mực có phần râu săn chắc, không bị nhão, các xúc tu còn đây đủ và dính chặt vào râu mực.

Cách làm chả mực giã tay Quảng Ninh

Cách làm chả mực giã tay Quảng Ninh vô cùng đơn giản, bất kì ai cũng có thể thực hiện ngay tại nhà. Sau đây là các bước chế biến món đặc sản thơm ngon này, các bạn hãy tham khảo nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực là hải sản nên sẽ có mùi tan, cần phải được sơ chế cẩn thận trước khi chế biến. Sau khi bạn đã chọn được mực tươi ngon thì hãy loại bỏ túi mực, mắt, miệng, nội tạng, mai ở phần xương và bóc hết lớp da. Sau khi đã loại bỏ hết những bộ phận không cần thiết, các bạn hãy rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hết cặn bẩn.

Tiếp đó, chuẩn bị một chậu nước muối loãng và tiến hành ngâm mực để loại bỏ mùi tạn. Sau khi ngân 5 – 10 phút thì rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Bên cạnh nước muối, các bạn cũng có thể dùng chanh, giấm hoặc rượu để loại bỏ mùi tanh của mực. Mực tươi sau khi ngâm thì cắt thành từng miếng dày khoảng 2cm, còn phần râu thì thái khúc rồi để riêng.

Đối với thịt ba chỉ, bạn hãy đem rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi và loại bỏ bụi bẩn. Sau khi rửa lại với nước sạch, bạn cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 1cm. Bóc vỏ tôm, loại bỏ phần đầu, đuôi và rút chỉ đen, sau đó thì rửa sạch và băm nhuyễn. Các nguyên liệu còn lại từ ớt, hành, tỏi thì bóc hết bỏ và rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Với công đoạn này, bạn cần chuẩn bị một cái bát lớn hoặc có thể dùng nồi. Cho toàn bộ phần thịt mực, tôm, thịt ba chỉ, hành, tỏi, ớt đã sơ chế ở trên vào bát. Tiếp đó, cho vào hỗn hợp ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt rồi trộn đều lên để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Để nguyên hỗn hợp trong khoảng 30 – 40 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Bước 3: Giã chả mực

Bước này tưởng đơn giản những lại không hề nhé! Các bạn cần kiểm soát lực vừa đủ và giã trong khoảng thời gian thích hợp để chả mực không bị nhuyễn quá những vẫn có độ dẻo vừa đủ. Sau khi đã ướp nguyên liệu đủ thời gian, các bạn cho toàn bộ hỗn hợp vào cối và dùng chày giã nhuyễn. Các bạn giã liên tục và đều tay cho đến khi các nguyên liệu mềm và sệt lại là được.

Để hỗn hợp được giã nhanh hơn, bạn có thể giã từng chút một. Hãy dùng một chiếc thìa gỗ để quết đều và liên tục để chả mực có được độ dẻo cần thiết. Nếu bạn muốn ăn chả mực có độ giòn nhiều một chút thì không cần giã chả quá kỹ. Khi giã tay, các khối cơ có trong thịt mực bị nát nhuyễn và tạo nên độ dẻo dai cho chả mực.

Bước 4: Nặn chả mực

Trước khi nặn chả mực, bạn hãy rửa sạch tay hoặc sử dụng bao tay để đảm bảo vệ sinh. Đầu tiên, bạn cần thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay, sau đó múc một lượng chả mực vừa đủ vào lòng bàn tay. Dùng hai tay vo tròn miếng chả thành hình quả cầu nhỏ rồi ấn cho dẹt xuống, dày khoảng 1cm là được. Không nên ấn miếng chả quá dẹt để khi ăn chả mực có thể cảm nhận được hương vị ngon ngọt hơn nhé. Bạn cũng không nên ấn miếng chả quá dày, vì như vậy thì khi chiên có thể làm miếng chả chín ở ngoài nhưng bên trong thì chưa.

Bước 5: Chiên chả mực

Đến bước chiên chả mực, bạn hãy bắc lên bếp một chiếc chảo và cho lượng dầu ăn vừa đủ, đảm bảo ngập miếng chả vào chảo. Chờ cho đến khi dầu nóng già thì cho lần lượt từng miếng chả đã tạo hình vào chiên. Nên chiên mỗi mặt chả từ 5 – 7 phút và lật chả thường xuyên để không bị cháy. Sau khi thấy miếng chả có màu vàng đều ở 2 mặt thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu để ráo bớt dầu. Lúc này bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức ngay hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon khác.

Chả mực giã tay Quảng Ninh ngon có màu sắc bắt mắt, mùi hương hấp dẫn. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt đặc trưng, đậm vị biển của thịt mực. Ngoài ra, bạn cũng sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của thịt heo cùng thịt tôm. Đặc biệt, chả mực giã tay có kết cấu dai giòn sần sật vô cùng thú vị và đưa miệng. Món ăn này ăn với cơm, bún hay bánh cuốn thì đều hợp và ngon. Bạn hãy thực hiện món ăn này để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình nhé!

Xem thêm:

Mua chả rươi ở Hà Nội

Cách chế biến gỏi cá bò khô

Cách bảo quản chả mực

Phần chả mực sống mà bạn chưa muốn chế biến ngay thì có thể bỏ vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ -4 độ C. Với cách này, bạn có thể bảo quản chả mực sống trong 1 – 2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn thì hãy cho vào ngăn đông tủ lạnh nhé. Còn nếu muốn để tủ lạnh nhưng bảo quản được lâu hơn, bạn hãy chiên sơ chả mực, bọc kín bằng túi nilon, hộp có nắp hay giấy báo rồi cho vào tủ lạnh.

Với cách này, chả mực có thể được bảo quản khá lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon độc đáo. Đến khi muốn chế biến chả mực, bạn cần rã đông trước. Có thể để chả rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng hoặc bỏ chả mực từ ngăn đá xuống ngăn mát từ hôm trước. Nhớ thấm bớt nước trước khi chiên chả rã đông để tránh bị bắn dầu nhé.

Chả mực giã tay Quảng Ninh làm món gì ngon?

Sau khi làm xong chả mực, bạn có thể sáng tạo thêm để làm ra các món ăn ngon, giàu dinh dưỡng từ nguyên liệu chính này. Nếu bạn vẫn chưa biết làm món gì thì có thể tham khảo những món ăn ngon làm từ chả mực giã tay Quảng Ninh ngay sau đây:

Bún chả mực: Đây là món ăn vô cùng ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho một bữa ăn trong ngày. Món bún với nước dùng ngọt vị xương, ăn kèm với chả mực thơm ngon, dai giòn, thêm chút rau sống và nước chấm chua ngọt thì còn gì bằng. Lâu lâu đỗi bữa cho gia đình bằng món ăn này thì khá phù hợp đấy nhé!
Canh chua chả mực: Bữa cơm ngày hè mà có thêm bát canh chua giải nhiệt thì đảm bảo sẽ vô cùng tuyệt vời. Cách làm canh chua vô cùng nhanh gọn, nguyên liệu lại đơn giản mà thành phẩm thơm ngon chắc chắn sẽ khiến cả gia đình yêu thích.

Các món ngon làm từ chả mực giã tay Quảng Ninh

Xôi chả mực: Một bát xôi dẻo thơm ăn kèm với vài miếng chả mực là có thể bổ sung đầy đủ năng lượng cho một buổi sáng làm việc. Món ăn này thích hợp với mọi lứa tuổi, ngay cả các bé cũng sẽ vô cùng yêu thích và đánh chén nhanh gọn trước khi đến trường đấy.
Chả mực sốt cao chua: Món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời khiến vị giác bùng nổ. Bị chua chua ngọt ngọt của cà chua kết hợp với vị mặn của chả mực mang đến một món ăn ngon xuất sắc, đảm bảo sẽ hết ngay tức khắc trong bữa cơm.
Nộm đu đủ chả mực: Món ăn này nghe có vẻ khá lạ nhưng hương vị thì không chê vào đâu được. Nếu bạn muốn mang đến một món ăn thật độc lạ cho gia đình thì có thể thử ngay món ngày nhé. Đu đủ giòn, nước sốt chua cay mặn ngọt đủ vị ăn cùng với cả mực dẻo thơm chắc chắn là món ăn tuyệt vời.

Mua chả mực giã tay Quảng Ninh chất lượng và uy tín ở đâu?

Cách làm chả mực giã tay Quảng Ninh không hề khó nhưng không phải ai cũng có thời gian vào bếp để làm món ăn này. Nếu muốn có món chả mực thơm ngon để thay đổi khẩu vị cho gia đình thì các bạn hãy tìm mua chả mực giã tay làm sẵn ở các địa chỉ uy tín. Nếu bạn sống ở Quảng Ninh thì khá dễ để tìm mua, nhưng những bạn ở nơi khác muốn tìm được một địa chỉ uy tín thì cung không phải là dễ dàng.

Đặc sản Bá Kiến - Địa chỉ mua chả mực giã tay Quảng Ninh chất lượng và uy tín — Đặc sản Bá Kiến – Địa chỉ mua chả mực giã tay Quảng Ninh chất lượng và uy tín

Các bạn có thể tìm mua sản phẩm này ở chợ hải sản hay các siêu thị nhưng cần đảm bảo sản phẩm ở đó có chất lượng cao. Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến là một địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các món đặc sản vùng miền nổi tiếng, trong đó có chả mực giã tay Quảng Ninh. Chả mực Bá Kiến được làm từ công thức truyền thống của người Hạ Long nên hương vị hoàn toàn được đảm bảo. Sản phẩm của cửa hàng nhận được sự quan tâm và tin tưởng của hầu hết mọi khách hàng. Ai đã từng thử chả mực Bá Kiến đều xuýt xoa khen ngợi và trở thành khách quen của cửa hàng.

Chả mực Bá Kiến thơm ngon được các khách hàng yêu thích

Hiện nay, cửa hàng có bán 2 loại chả mực giã tay là loại tiêu chuẩn và loại VIP. Chả mực loại tiêu chuẩn được làm từ tất cả bộ phận của con mực, trong khi loại VIP được làm từ 100% thân mực. Hai loại đều đảm bảo chất lượng cao và chuẩn bị truyền thống. Chả mực Bá Kiến có hương vị thơm ngon, được đóng gói cẩn thận, lịch sự, thích hợp để làm quà biếu tặng cho những người quan trọng.

Trên đây là cách làm chả mực giã tay Quảng Ninh mà các bạn có thể tham khảo. Hy vọng bài viết đã giúp bạn biết cách làm chả mực một cách nhanh chóng và đơn giản nhât cho gia đình của mình. Nếu đã nắm được bí quyết, vậy thì còn ngần ngại gì nữa mà không vào bếp ngay để chiêu đãi gia đình một món món xuất sắc đúng không nào?