Các món ăn làm từ cá khô là những món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Trong đó, cá khô xào chua ngọt được nhiều người yêu thích bởi cái vị chua chua ngọt ngọt khi xào cá khô ăn với cơm rất hợp, ngoài ra cá khô còn là món mặn có giá thành rẻ, tiết kiệm trong bữa ăn hằng ngày. Món cá khô xào chua ngọt với vị mặn mặn của cá hòa quyện với vị chua chua ngọt ngọt của gia vị mang đến cho người ăn một cảm giác rất ngon miệng, ăn cùng với cơm thì quá tuyệt vời.
Nguyên liệu chế biến cá khô xào chua ngọt vô cùng đơn giản:
- Cá khô: 150 gram
- Tỏi: 2 củ
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1 quả
- Nước mắm, đường, dầu ăn
Cách làm món cá khô xào chua ngọt:
Sơ chế cá khô
- Bước 1: Chế biến cá khô xào chua ngọt khá đơn giản, việc quan trọng nhất bạn cần làm đó là lựa chọn được loại cá khô ngon. Làm món này dùng các loại cá khô càng nhỏ thì lại càng ngon, bạn nên lựa chọn loại cá ruội khô nhỏ là phù hợp nhất. Khi chọn cá nên lựa những loại cá khô vừa phải, không nên cong keo quá vì đây là loại cá đã để lâu rồi. Dấu hiệu nhận biết cá khô ngon là: cá khô phải có mình bóng bẩy, có độ khô vừa phải, có màu vàng nhạt, nếu trên mình cá xuất hiện nhiều bột trắng thì chứng tỏ cá đã được để khá lâu. Cá khô sau khi mua về nên rửa thật kỹ bởi cá khô thường được phơi ngoài trời trong thời gian rất lâu nên bám nhiều bụi bẩn, sau đó vớt cá ra để cho ráo nước rồi cho lên chảo đảo qua trên lửa nhỏ cho đến khi khô hoàn toàn. Đối với các loại cá khô có kích thước lớn một chút thì các bạn nên lọc bỏ đầu và tước đôi mình cá để khi xào gia vị có thể ngấm đều và dê dàng hơn, giúp cá thơm ngon hơn.
- Bước 2: Pha nước chấm. Chuẩn bị một bát nước chấm gồm 2 thìa nước nắm, 2 thìa đường, băm nhuyễn tỏi và ớt rồi thả vào bát nước chấm, vắt thêm chút chanh vào. Sau đó khuấy đều cho gia vị hòa quyện lại với nhau, để khoảng 5 phút.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, lưu ý bạn nên cho nhiều dầu ăn hơn bình thường bởi với món này nếu cho ít dầu ăn thì cá sẽ có bã và bị khô, ăn sẽ không ngon. Với 150 gram cá khô thì các bạn nên cho khoảng 1 muỗng dầu ăn, tương đương với khoảng từ 5 đến 7 thìa dầu ăn. Đun cho dầu sôi thì thả cá khô vào, để lửa nhỏ và đảo cá thật nhanh cho đến khi cá chuyển sang màu vàng đậm và giòn là được.
Đường có tác dụng tạo cho cá có màu vàng đậm bắt mắt và giúp cho món ăn chở nên hấp dẫn hơn. Đảo cho đến khi đường tan hết, nên đảo thật nhanh cho đến khi đường tan hết và cá chuyển sang vàng đậm thì dừng ngay, vì nếu đảo quá lửa thì cá sẽ bị cháy. Nếu thấy cá bị khô quá các bạn có thể cho thêm chút dầu ăn. Sau đó gắp cá ra đĩa.
Món cá kho xào chua ngọt thơm ngon
- Bước 4: Cho phần nước mắm tỏi ớt đã pha chế ở bước trên lên đảo đều trong vòng 2 phút rồi tắt bếp. rưới nước sốt vừa đun trên chảo lên cá để cá có được màu bóng đẹp và hấp dẫn.
Chỉ với 4 bước đơn giản trên bạn đã có thể chế biến thành công món cá khô xào chua ngọt thơm ngon cho gia đình rồi. Chúc các bạn thành công.